L'espace tendances reflète l’innovation du salon autour du goût et de cinq axes clés illustrant une nouvelle approche alimentaire des consommateurs, alliant plaisir, santé, respect de l'environnement et innovation… 

Le goût est à l’honneur pour 2025 sur l’espace dédié aux tendances alimentaires, avec des entreprises proposant des ingrédients issus de nouvelles ressources et technologies novatrices. 

 

En partenariat avec 

Parmi les entreprises présentes :




5 tendances clés pour 2025

     Substitution

Exemple des alternatives à l'œuf, au cacao, aux produits fumés et au fromage, en réponse à des enjeux de coût, durabilité et réglementation. 

 

     Développement durable 

Face à la crise climatique, les initiatives contre le gaspillage alimentaire et pour la réduction de l’empreinte carbone se multiplient.

 

     Sensorialité

Les consommateurs recherchent le plaisir gustatif et l’expérience sensorielle, avec une ouverture aux nouvelles saveurs, textures et influences culinaires. 

 

     Végétal

Le marché des alternatives végétales atteint 559,7 millions € selon Circana (2024), avec des innovations axées sur la texture, le goût et l’aromatique.

 

 

     Naturalité

50 % des consommateurs sont influencés par la naturalité des produits. Le clean label inclut désormais l’absence d’additifs et d’ultra-transformation.